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面怎么揉出筋膜

面怎么揉出筋膜期待您的回答,谢了,下次有事儿别忘了找我!
佳佳 2020.04.24 09:05:32 1230人看过

2021-10-03T09:30:25最佳经验

简要回答

面粉要使用高筋粉,或面包专用粉,其次要有足够的水,作为溶粘剂,再适量的加盐,有助于面筋的更早形成。

面怎么揉出筋膜

许多小伙伴在家空闲的时候总是忍不住喜欢在家动手做食品,在厨房找到自己的快乐的源泉,而面粉是我们日常生活中随处可见的食品,更是做甜品必不可少的部分之一,尤其是在做面的时候该怎么揉出筋膜,这让许多小伙伴都非常头疼。

详细内容

  • 01

    面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐,混合均匀。(现在天气热盐也可以一起加入,盐对酵母的生长有抑制作用,在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜,而且冬天酵母要用温水化开后加入。)

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  • 02

    若是机器揉面,那么现在开始慢速,揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速,打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团,不能一下子扯断,加入黄油。
    如果,手揉,那就不停的揉到没有干粉,然后,用手用力摔打面团,直到表面有些光滑,面团不容易扯断

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  • 03

    加入黄油,也是先慢速,让面团吸收黄油,然后快速打至面团光滑,用手拍不粘手。这样,用手拉一块小面团出来,撑出膜很容易了。
    手工的话,面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次,又是用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。

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