面包烤好后塌陷回缩的原因

简要回答

面包烤好后塌陷回缩的原因：做面包时的用料不合适；面包醒发过度；面包和面时揉面不足或揉面过度；烘烤时间短，没有完全成熟等。

面包是很多人都爱吃的一种烘培食品，做法也很容易，不少人都喜欢在家里做面包。但是总会遇到面包烤好后塌陷回缩的情况，这是怎么回事呢？下面小编就来跟大家说说面包烤好后塌陷回缩的原因。

详细内容

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  做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

  
• 02

  面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

  
• 03

  面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

  
• 04

  烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。