乐山叶儿粑是怎么做的？

工具/材料

叶儿粑粉、粑叶、红糖、腊肉、葱、花椒等

操作方法

• 01

  首先将叶儿粑粉加温水揉团，不需要发酵，记得用专门的叶儿粑粉而不是汤圆粉哦。

  
• 02

  腊瘦肉切末，葱切末，加入少量花椒面拌匀。

  
• 03

  像包汤圆那样把肉馅包入，封好，搓成椭圆，用粑叶裹上。

  
• 04

  上面所说的是咸味的叶儿粑，现在说甜味的。甜味的比较简单，用红糖化水放入叶儿粑粉混匀揉团即可。也是搓成椭圆包好就是。

  
• 05

  包好的叶儿粑像这样放进蒸笼，这样放的好处是既可以有效的利用空间多放置些叶儿粑，又可以让每一个叶儿粑受热均匀。

  
• 06

  柴锅大火烧水，水开后放入蒸笼开始蒸粑。一般来说蒸个十来分钟就差不多了。

  
• 07

  揭开蒸笼就可以看到热气腾腾、软糯可口的叶儿粑了，趁热最好吃哦。

  

特别提示

叶儿粑虽好吃，但不易消化，建议少吃。