怎样做红丝绒蛋糕卷

操作方法

• 01

  准备4~5个鸡蛋，根据鸡蛋的大小来决定，把蛋清和蛋黄分离，要注意的是装蛋清的碗，我们一定要保证是绝对干净的，不能有水！不能有水！不能有水！重要的事情说三遍。

  
• 02

  用手动打蛋器把我们的蛋黄打散，加入8~10g的细白砂糖，打到颜色变浅就可以啦，然后再加入几滴色拉油，植物油也是可以的，只要是没有味道的油。

  
• 03

  加入300ml左右的牛奶，这里要主要的是，加入牛奶的时候一定要缓慢加入，然后用手动打蛋器，比较快速的搅拌均匀，这里一定要小心，不然容易造成油水分离。

  
• 04

  加入低筋面粉和红曲粉，这里加入的时候最好用筛子筛一下，然后上下的搅拌，不要画圈搅拌，不然面粉容易结团。

  
• 05

  在我们的蛋清碗里加几滴白醋，柠檬水也可以，然后放细白砂糖，用电动打蛋器搅拌，直到打发，也就是打成摩丝状。

  
• 06

  把我们打发的蛋清加入搅拌匀匀的蛋黄中，最好分三次加入，然后搅拌均匀。

  
• 07

  烤箱预热，放入烤箱中，中度考30~30分钟左右，时间到了以后取出蛋糕，铺在油纸上。

  
• 08

  把淡奶油取出，然后用电动打蛋器打到九分发，这个要看自己的喜好，喜欢硬一点就打久一点。

  
• 09

  把奶油铺在我们烤好的蛋糕上，用油纸卷起来，放入冰箱冷藏一会就可以吃啦！