烘焙基础：如何进行蛋白打发

工具/材料

蛋白、打蛋器、白砂糖

操作方法

• 01

  把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。

  
• 02

  一手斜着拿装着蛋白的容器，一手拿着打蛋器搅打蛋白。

  
• 03

  当搅打到下图的状态时，将白砂糖放入。

  
• 04

  再次搅打，直到打到蛋白可以粘在搅打器上面呈尖角状，并且不掉落。