减脂计算卡路里真的科学吗？

单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。只有合理控制饮食，加上适当运动，才能成功减轻体重。

夏天临近，许多人纷纷加入到减肥的行列中，他们中的一些一边运动一边喊着“燃烧我的卡路里”，甚至发动全家每日三餐只能吃“负卡路里”的食物。那么问题来了，我们所说的“卡路里”究竟是什么？仅靠减少卡路里的摄入量来达到减肥的效果可行吗？

其实，“卡路里”是常用的能量单位，通常用来代表食物中的热量含量。1卡（小卡、cal）就是让一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡计算，也称为大卡（1Kcal=1000cal）。

按国际单位，能量应当用焦耳来表示。1卡等于4.182焦耳，则1千卡等于4182焦耳。有时候也用这个单位表示食物当中的能量。大多数时候，人们还是用千卡来计算食物当中的能量，因为它比较方便。1克淀粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白质含能量4千卡。比如说，如果吃10克脂肪，那么就给身体带来了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那么就增加了约170千卡的能量供应。一个人每天所需要的能量，也用千卡来计算。

新陈代谢包括三个主要部分：休息代谢率；身体活动所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代谢率是每日用来维持身体组织运转的能量，它是人脑、心脏、肾脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能。休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4。新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量，例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分，同时人们对它也有着最大的控制力。最后，消化与吸收食物所消耗的能量占了相对较小的比重，约10%。

研究结果显示，单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。只有合理控制饮食，加上适当运动，才能成功减轻体重。减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量，并且消耗更多的能量。这通常也叫做“热力学法则”，然而，仅有1/3减肥中的人在尝试这一推荐减肥方法——少食多动，而它正是体重减轻的根本。