白酒代替料酒为什么不好

大家知道白酒和料酒都什么区别吗？白酒可以代替料酒吗？今天，小编就给大家介绍一下

操作方法

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  我们都知道料酒常常是用来调味的，而白酒的酒精浓度高，一般都在57％左右，而如果用白酒来代替料酒，不仅不能达到调味的效果，甚至还会影响菜的口感

  
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  做菜的时候用到料酒大多都是为了去除腥味，很多时候我们用到啤酒来去腥味，那是因为他们的酒精浓度低，里面的乙醇已经足够用来去除腥味了，所以一般都不用白酒来代替

  
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  前面提到白酒的酒精浓度高，对于肉类或者是蛋白质含量高的食品来说，酒精浓度过高的乙醇就会破坏它的蛋白结构，使营养成分流失，从而使食品没有了营养价值

  
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  最后要说到的就是白酒一般来说味道辛辣，如果用白酒来代替料酒，就算达到了去除腥味的效果，可是它本身携带的味道也不是能够让人接受的