粽子煮后叶子不粘的窍门

粽子里的糯米很粘，吃的时候会粘一手，下面就说说粽子煮后叶子不粘的窍门。

操作方法

• 01

  粽叶刷油
  我们煮完粽叶后，在包粽子之前，用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油，这样，包完粽子，再煮熟之后，叶子和糯米之间有了一层油脂，就容易剥离了。

  
• 02

  肉粽包肥瘦相间的肉
  如果包的是肉粽，最好是选择肥瘦相间的五花肉，这样，在煮熟粽子后，里面的肥肉就相应地化掉一部分，油就会渗进糯米中，糯米增加了油性，就不会粘叶子了。

  
• 03

  往糯米中倒油
  如果包的是素粽子，比如大枣或豆馅的，可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油，这样，在煮粽子的时候，油就会渗进糯米中，也能增加糯米和叶子之间的润滑度，就不粘叶子了。

  
• 04

  煮后放入凉水中
  还可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中，使里面的糯米温度下降，粘度降低，剥叶子的时候，就不会太粘，变得容易剥了。