冬笋焖猪脚的制作方法

工具/材料

猪脚 600克

冬笋干 100克

冰糖 10克

花椒 3克

生姜 20克

香叶 5片

桂皮 1块

大葱 30克

老抽 15克

生抽 30克

料酒 30克

八角 2颗

食盐 适量

操作方法

• 01

  首先，将准备好的猪脚切成块，再把冬笋干放入水中浸泡3个小时。

  
• 02

  接着，将生姜去皮切块，大葱也切成段，放在一旁备用。

  
• 03

  把切好的猪蹄冷水下锅，盖上锅盖开大火煮，煮开之后将猪蹄捞出。

  
• 04

  另起一锅，开到中火热锅，放入食用油，油热后放入切好的生姜和大葱，还有桂皮、八角、香叶、花椒，翻炒一下。

  
• 05

  然后将猪脚倒进去，再加入老抽、生抽、料酒一起翻炒，直至猪蹄上色。

  
• 06

  倒入冬笋，跟锅里的食材一起翻炒。翻炒均匀后，加入适量的清水，再撒入冰糖，开大火烧开后转小火再煮90分钟。

  
• 07

  煮得差不多的时候，打开锅盖，把容易找到的配料夹出来，再撒入适量食盐搅拌均匀，开大火将其收汁。

  
• 08

  收汁完以后，将其出锅盛盘，冬笋焖猪脚就完成了。