如何做辣子鸡丁

工具/材料

鸡腿3只

干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻

操作方法

• 01

  将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。

  
• 02

  用剪刀将洗净的鸡腿去骨。

  
• 03

  将鸡腿切成块。

  
• 04

  将葱切段。

  
• 05

  然后将姜和蒜都切片。

  
• 06

  在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

  
• 07

  将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。

  
• 08

  在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。

  
• 09

  然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。

  
• 10

  搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。

  
• 11

  再次往锅里倒油加热。

  
• 12

  将鸡肉放入锅内复炸。

  
• 13

  炸至金黄干香即可捞出沥油。

  
• 14

  热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。

  
• 15

  再加入花椒、八角、香叶小火爆香。

  
• 16

  再加入干辣椒进行翻炒出香味。

  
• 17

  在加入鸡块进行翻炒。

  
• 18

  再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。

  
• 19

  至此，辣子鸡丁就做好了。