有谁知道花蛤的最新吃法，蒸煮焖炸都有，色香味俱全，连吃6天都不腻

来自豆丁网https://www.docin.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.05.14 09:41:15在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“花蛤的最新吃法，蒸煮焖炸都有，色香味俱全，连吃6天都不腻雅漾”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

花蛤味道鲜美，在广东的宵夜档基本上都会看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一种都不一样的鲜美，在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种花蛤的吃法，让大家在家里也能做出美味的花蛤，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

• 01

  NO.1 花甲粉丝
  首先需要准备以下食材：花甲300克，粉丝50克，金针菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生姜10克，小葱10克，料酒20克，生抽30克，蚝油20克
  详细做法如下：首先将花甲放入水中，加入适量的盐和油，泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净，粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲 ， 生姜切片然后切丝，小米椒切小段 ，金针菇去头 ，小葱切段 ，大蒜切末 ，热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香 ，放入花甲和料酒翻炒至花甲开口 ，放入适量的开水，然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味 ， 放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁 ，加盖中火焖煮3分钟左右 ， 最后撒上葱花出锅 ，完成！

  
• 02

  NO.2 花蛤蒸蛋
  准备食材：鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水 香油 生抽 盐
  具体做法如下：首先将花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净，花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。放入花蛤肉搅匀，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎！

  
• 03

  NO.3 姜葱炒花蛤
  准备食材：花蛤600克，姜，葱，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，干贝素少许
  具体做法如下：首先调汁，用生抽，料酒，盐，干贝素调出一小碟汁！接着油锅烧热，下姜葱爆香。再把花蛤倒进锅里，加入调汁。等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了！

  
• 04

  NO.4 花蛤冬瓜汤
  准备食材：花蛤200克。冬瓜200克。食盐适量。小葱
  详细做法如下：先将花蛤清洗干净，再放入淡盐水中，使其吐出泥沙。将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用 。将冬瓜去皮，洗干净，切成块，放在盘中，待用。 接着，开大火，倒入切好的冬瓜，再倒入适量的水，煮着冬瓜变软。然后倒入花蛤，小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜，搅拌均匀即可。最后，清甜的汤就出锅啦

  
• 05

  NO.5 豉椒炒花蛤
  首先需要准备以下食材：花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
  具体做法如下：首先花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 小诀窍 1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

  
• 06

  NO.6 辣炒花蛤
  首先准备食材：花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
  具体做法如下：
  1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
  2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
  3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
  4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
  5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
  6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
  7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
  8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
  9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
  10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

  

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经验备注

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