为什么不论做什么鱼 切记不要放盐和料酒 只要加点它 鱼肉鲜嫩还不腥

来自中国知网https://www.cnki.net/的优秀用户梨子，于2023.07.08 15:58:00在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“不论做什么鱼 切记不要放盐和料酒 只要加点它 鱼肉鲜嫩还不腥刘慈欣”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

很多人喜欢在处理鱼肉时加入料酒和盐，以消除腥味。然而，还有另一种很好的方法，就是在鱼肉中加入淀粉。

• 01

  将淀粉均匀涂抹在鱼肉上，然后加入葱姜，制作出来的鱼肉既鲜嫩可口，又没有腥味。因此，下次在处理鱼肉时，不妨尝试一下这种去腥的方法。
  今天，为大家介绍一道使用这种方法制作的美味菜品——酸菜鱼，它非常美味且令人回味无穷。
  接下来，让我们一起看看这道菜品的具体制作方法吧。

  
• 02

  ★★★ 酸菜鱼 ★★★
  1.准备食材：草鱼、葱、姜、白芝麻、大蒜、干辣椒盐、酸菜
  2.处理好鱼。如果对处理不熟悉，可以在购买鱼时请老板帮忙处理。
  3.将鱼肉处理好后，切成片，并准备一个容器，将切好的鱼片放入其中。
  4.加入适量的淀粉和盐，使鱼肉充分与淀粉接触。
  5.开始腌制鱼肉，腌制时间为约20分钟；
  6.将准备好的酸菜清洗干净并切碎；将准备好的葱切成段，将姜和大蒜切成片；
  7.加热锅中的油，待油热后，先将干辣椒、大蒜和姜放入锅中炒出香味；
  8.待姜、大蒜等炒香后，加入酸菜一起翻炒。
  9.当酸菜散发出香味后，加入适量的开水，使水覆盖酸菜，然后用大火煮开；
  10.当汤煮开后，将切好的鱼骨放入锅中，因为鱼骨煮得时间较长。
  11.随后，将切好的鱼片放入锅中，这时要迅速放入鱼片，以防止鱼片过煮而变老。
  12.准备一个适合的容器，将烫好的鱼肉盛出，然后撒上白芝麻和一些葱花。
  13.加热锅中的油，待油热后，将干辣椒和葱花放入锅中煸炒出香味，然后将热油浇在鱼肉上。

  
• 03

  这样，鱼肉中的香味也会释放出来，我们的美味酸菜鱼就制作完成了。
  如果你喜欢这道菜品，也可以在家尝试制作，不仅鱼肉鲜嫩可口，还有酸菜的香味，吃起来非常美味。

  

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经验备注

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