有认识淮南40年牛肉汤老店公开配方 在家也能做出来淮南牛肉汤

来自新浪网https://www.sina.com.cn/的优秀用户梨子，于2023.09.02 10:52:27在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“淮南40年牛肉汤老店公开配方 在家也能做出来淮南牛肉汤尸兄”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

淮南牛肉汤，鲜香醇厚，爽口宜人，一直以来备受广大食客的喜爱。今天，要介绍的这家牛肉汤店铺，注重选料和精细制作，更秉承传统工艺，每一碗牛肉汤都散发着令人垂涎欲滴的美味。

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  店主已经从事牛肉汤制作四十余年，对每一位顾客都十分慷慨。排队的人络绎不绝，多年来价格一直保持低廉，吸引了众多食客前来品尝。虽然售价只有9元，但牛肉汤的配料十分丰富，有粉丝、豆腐丝、牛脸、豆饼，还有生烫牛肉汤，价格稍高，但口感更加鲜美。这种真实的实惠和美味正是吸引顾客的秘诀之一。这家店铺位于安徽，专门销售淮南牛肉汤，凭借经典口味和传统工艺，成功传承了四十年的美食文化。
  淮南牛肉汤是一道珍贵的美食，其制作过程充满了匠心和传承的精神。他们选择来自江淮地区的黄牛作为原料，用牛骨熬制出浓郁的高汤，为汤底赋予深厚的味道。在炖煮牛肉的过程中，必须将牛肉中的血污完全清洗干净，并仔细清洗内脏，以确保口感和卫生。随后，将准备好的食材与牛骨一同放入锅中炖煮，使它们的风味充分融合。

  
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  淮南人还独具一格地制作红油，他们使用自制的牛油，将精心炸制的淮椒炸成红油。这种红油为淮南牛肉汤增添了独特的香辣味道，同时提升了整道菜的口感。为了进一步增强淮南牛肉汤的口感和滋补效果，淮南的厨师们还会精选数十种滋补药材和卤料，按照一定比例进行炮制。这些药材和卤料为汤底增添了丰富的层次感和独特的香味。
  制作牛肉汤简单的做法
  1.准备一斤牛肉和两斤牛骨，用清水浸泡2-3小时以泡出血水。同时，将八角、白芷、小茴香、肉蔻、良姜、桂皮、香砂、花椒、草果装入香料包中，放在清水中浸泡半小时。
  2.在冷水中加入葱段、姜片和适量料酒，将牛肉和牛骨煮开后转小火煮8分钟，撇去血沫继续煮30分钟。
  3.将预先准备好的香料包放入锅中，再加入适量的盐和鸡精，继续用小火煮炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
  4.将炖好的牛肉汤倒入碗中，可以根据个人口味加入葱花和香菜作为装饰。

  
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  牛肉汤的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了基本步骤，就能品尝到一碗香浓美味的淮南牛肉汤。
  淮南牛肉汤以其独特的口味和传统的制作工艺，成为淮南地区的一道代表性美食。它的鲜美口感和丰富的营养价值深受食客的喜爱。如果有机会来到淮南地区，一定不要错过品尝这道美味的牛肉汤。

  

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经验备注

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