年夜饭之-糖姜醋猪脚的做法

工具/材料

猪脚 半个 西兰花 一小个 生姜 一块 大蒜籽 二瓣 香醋 一勺 冰糖 30克 八角 二粒 桂皮 一小片 陈皮 一小片 生抽老能抽各一勺 香葱 一根

操作方法

• 01

  先把猪脚处理干净，猪脚上的猪毛一定要处理干净，再剁成块备用。

  
• 02

  把大蒜去皮，生姜去皮切成丝，再准备一小片陈皮，如果有草果加上一粒草果更好。

  
• 03

  烧半锅水，水里面加二根葱白，二粒八角，一勺盐，几片生姜，等猪手的肉色变成白色后用捞子捞出来控水备用。

  
• 04

  另起锅，放少量花油，再把冰糖放下去，小火煎至融化。

  
• 05

  再把猪脚放下去，中火翻炒，让猪脚都裹上冰糖。

  
• 06

  再把所有配料倒进去，一边炒一边加上少量老抽和生抽，再倒上一勺香醋，再翻炒均匀。

  
• 07

  拿出高压锅，把所有材料都铲进高压锅里，加一碗水，盖盖子中火焖二十五分钟。

  
• 08

  把西兰花切成一小朵，再放在滚水中焯二分钟。水中放半勺盐和少量花生油。

  
• 09

  时间到了，关火，等高压锅里面的水蒸气出完后再把猪脚装在盘子里，把西兰花放在盘子的周围。

  

特别提示

猪脚在煮之前一定要清洗干净，再放在滚水中焯下水比较好。
加上西兰花，可以减少猪脚的油腻味，也可增加营养。今天最先吃完的还是西兰花呢，因为西兰花加上猪脚的汤汁，味道好极了。