清明青团的做法

工具/材料

芝麻馅：芝麻，糖、蛋黄馅：咸鸭蛋，肉松、青团：糯米粉、澄粉、艾草

制作芝麻馅

• 01

  在料理机中，倒入芝麻和白糖，打碎。

  
• 02

  在芝麻白糖碎中加入10克猪油，拌匀；拌匀后冷冻半小时。

  

制作蛋黄馅

• 01

  将生咸鸭蛋打入碗中，取蛋黄。

  
• 02

  将咸蛋黄放入蒸笼中，用小火蒸熟。

  
• 03

  将蒸熟的咸蛋黄捣碎，加入肉松，翻拌均匀。

  

制作青团

• 01

  将200g糯米粉，30g澄粉和适量青汁（青汁做法：将艾草洗干净，加点水放入料理机中打碎，打碎后倒入锅中，加入与其等量的水，搅拌均匀后煮开过滤即可得到青汁）混合拌匀，揉成面团；揉好后包上保鲜膜，防止面团干裂。

  
• 02

  取25克面团，搓圆后在其中间捏出一个窝，包入芝麻馅或者蛋黄馅后收口，收口后捏掉多余的部分。

  
• 03

  将做好的青团放入蒸笼中，用大火蒸15分钟。

  
• 04

  这样青团就做好了。