做什么正宗港式奶茶做法比例是什么？

来自豆丁网https://www.docin.com/的优秀用户开心秘籍，于2021.09.30 07:07:35在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“正宗港式奶茶做法比例是什么？十万个冷笑话”的百科，非常感谢开心秘籍的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

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  准备好所需茶、奶、糖、茶杯，淡奶、茶汤的比例一般为1：3；红茶倒入耐热的器皿中；加开水，静置1分钟左右；加入白砂糖搅拌；加入黑白淡奶；用滤网过滤后即可。

  

  正宗港式奶茶制作方法：

  两人份用料：黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5克，白砂糖20克。淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）。

  

  步骤：

  1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯；

  2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可；

  3、红茶倒入耐热的器皿中；

  4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好；

  5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右；

  6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味；

  7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；

  8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

  

  港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。

  冲制港式奶茶的传统技艺：

  一步曲：“捞茶”，把粗、中、幼茶叶拌匀，茶袋放入空置茶壶中，再倒进茶叶。

  二步曲：“冲茶”，另一只茶壶烧水至沸腾状态，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的茶壶于电炉板商，把滚水倒进茶袋里。最理想的水温是95℃。

  三步曲：“焗茶”，喝上壶盖，焗十分钟。（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。）

  四步曲：“撞茶”，打开壶盖，把茶袋拿起，放进另一只茶壶里并置于电炉板商，把茶再倒进去，如此来回撞茶四、五次。

  五步曲：“焗茶”，合上壶盖，用较细的火力再焗一分钟，（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。）

  六步曲：“撞茶”，预先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，饮用时加糖即成。淡奶的分量则很随意，以茶餐厅传统厚茶杯来说，约一安半淡奶恰到好处。

经验备注

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