介绍热菜不能放冰箱 细菌最爱温度曝光 食物储存知识

来自太平洋电脑网https://www.pconline.com.cn/的优秀用户梦想蓝天，于2023.11.12 14:40:17在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“热菜不能放冰箱 细菌最爱温度曝光 食物储存知识速腾”的百科，非常感谢梦想蓝天的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

冷藏食物时，许多人习惯等待食物冷却后再放入冰箱，他们担心热食会影响冰箱内的其他食物，或者增加电力消耗。然而，专家提醒我们，将食物暴露在7至60摄氏度的温度范围内，会迅速滋生细菌，每20分钟细菌数量将成倍增长，因此在1小时内可能增加8倍。如果食物最初的细菌数量很高，随着时间的推移，细菌数量会急剧增多，对拉肚子的风险也会大大增加。

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  正确的食物保存温度是关键，热食应保持在60摄氏度以上，而冷藏食物的温度应低于7摄氏度。经过处理的食物不应在室温下放置超过2小时，如果温度超过32摄氏度，最好不要放置超过1小时。从食品安全的角度来看，剩菜应尽快放入冰箱储存。
  有人认为冷冻食物会杀死细菌，因此即使是剩菜，下一餐食用时也会先加热。然而，一些细菌产生的毒素或孢子，即使经过高温烹饪，仍无法破坏，例如金黄色葡萄球菌。因此，即使正确加热了食物，仍有可能引发食物中毒。
  将热菜或热汤直接放入冰箱确实可能导致冰箱温度升高，从而使冰箱内原本储存的食物滋生细菌，或增加压缩机的损耗。然而，专家建议，当食物温度降至约60摄氏度时，手触摸热热的但不会烫伤手，就可以放入冰箱了。

  
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  低温只能抑制细菌繁殖，将食物放入冰箱并不意味着延长保存期限。对于大包装的食材，如果频繁取用导致反复解冻，食物容易变质，因此建议将其分成小份量，以保持食物品质。此外，生食和熟食最好分开储存，将熟食放在上层，生食放在下层，可以避免血水污染。
  如果你不想冰箱散发异味，除了放柠檬之外，还可以购买几个适合的小储物盒，将不同的食材分类放入冰冻储物盒中。这样可以有效地防止异味交叉污染。

  
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  通过合理的食物保存方法，我们可以减少细菌滋生和食物变质的风险，确保食物的安全和品质。请记住，正确的食物储存温度是非常重要的，合理使用冰箱可以帮助我们保持食物的新鲜和健康。

  

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经验备注

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