如何粽子放碱和不放碱的区别

来自凤凰网https://www.ifeng.com/的优秀用户caodan，于在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“粽子放碱和不放碱的区别请回答1994”的百科，非常感谢caodan的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：投稿：caodan

粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。

味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

缩短蒸煮时间：放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯米更加的软滑，蒸煮这样的粽子时间相对会短一些，粽子更加容易变得软糯。而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。

百科备注

如果你认同《如何粽子放碱和不放碱的区别》实用生活指南的百科分享有价值，就请与更多的朋友一起分享吧。另外，粽子放碱和不放碱的区别的百科内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.zntw.cn/view/15/202011/2572248.html