精选鲤鱼怎么吃

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鲤鱼吃法：红烧、糖醋、清炖、清蒸、油炸等。

1、红烧鲤鱼：鲤鱼收拾干净后用盐抹均匀腌制10分钟以上；热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起；锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味；加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开，转小火烧20分钟；加盐、味精，大火收汁即可。

2、糖醋鲤鱼：鲤鱼打斜刀；锅中加入油，将鱼用中火煎至两面金黄；加入盐、糖、白醋、番茄酱然后加入清水，煮沸后，转小火炖1小时即可。

3、清炖鲤鱼：锅中倒入食用油、姜片、葱段，大火爆香；倒入处理好的鲤鱼、冬笋、腊肉、清水、料酒、盐、鸡粉，大火煮沸，转中小火炖30分钟即可。

4、清蒸鲤鱼：鲤鱼去鱼鳞，去内脏打斜刀；放入锅中隔水蒸，放入葱段、姜片、白砂糖、料酒，大火蒸20分钟；烧滚油，放入葱丝、姜丝、红辣椒、生抽；在蒸熟的鲤鱼上浇滚油即可。

5、油炸鲤鱼：鲤鱼去头去内脏洗净，加入少许盐、50毫升女儿红、一小匙胡椒粉，腌渍入味后裹上面粉备用；不沾平底锅倒入500毫升植物油，烧热后看见油冒些许小气泡关中底火；下入鲤鱼炸成金黄色捞出；炸完后再次入油锅复炸一次至酥脆捞出即可。

百科备注

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