如何做海派奶油葡国鸡

来自大麦网https://www.damai.cn/的优秀用户风之翼0XY，于2019.10.22 15:46:16在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“如何做海派奶油葡国鸡曹颖”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

工具/材料

土豆300克、番茄酱150克、蘑菇25克、鸡腿肉2块、大蒜3瓣、淡奶油2汤匙、面粉1汤匙、咖喱粉1汤匙、洋葱1个、糖适量、黄酒适量、辣酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量

腌制鸡块

• 01

  首先将切块的鸡腿肉撒上盐。

  
• 02

  再撒上白胡椒粉。

  
• 03

  最后撒上中筋面粉，开始搅拌均匀。

  

炸鸡块

• 01

  热锅起油，再放入腌制好的鸡块。

  
• 02

  将鸡块表面炸至金黄。

  
• 03

  滤出部分油后，加入黄金。

  
• 04

  再加入辣酱油。

  
• 05

  盖上锅盖，用小火焖三分钟，焖出香味。

  

调制酱料

• 01

  另取一口锅，调制酱料。首先热锅起油。

  
• 02

  油热后，放入切好的洋葱块和蒜片，煸出香味。

  
• 03

  倒入番茄酱熬透。

  
• 04

  下咖喱粉。

  
• 05

  再加入面粉。

  
• 06

  加少许水调匀，至此酱料就完成了。

  

正式制作

• 01

  将调匀后的酱料倒入炖鸡腿的锅中，搅拌均匀。

  
• 02

  然后放入凉水，水需要没过鸡块。

  
• 03

  再加入适量的糖和盐调味。

  
• 04

  大火煮沸后转小火。

  
• 05

  炖煮约20分钟左右。

  
• 06

  炖煮期间，可以处理配菜。先把蘑菇去蒂，切片。

  
• 07

  去皮的土豆切成滚刀块。

  
• 08

  将切好的土豆块放入油锅煎至金黄色。

  
• 09

  最后将炖好的鸡块铺在土豆上。

  
• 10

  再放一层蘑菇。

  
• 11

  淋入炖鸡的酱汁。

  
• 12

  浇上淡奶油。

  
• 13

  放入预热到190°的烤箱中，上下火烤约10分钟至汤汁微沸即可。

  
• 14

  至此，葡国鸡就做好了。

  

特别提示

1、酱汁不是真正的酱油，是由各种香料调制而成的一种酱汁；
2、番茄酱一定不能用番茄沙司代替；
3、放入烤箱的时间不宜太长，只需要汤汁有微微的冒泡泡即可。