京酱肉丝的做法

京酱肉丝是北京传统的美食之一，以前吃这道菜可以说是身份的象征。后来才传到百姓的饭桌上家喻户晓。

工具/材料

猪里脊肉、葱姜、豆腐皮、甜面酱、番茄酱、耗油、黄瓜、料酒

操作方法

• 01

  让店家切好猪肉放到盆中，接着放入姜片和料酒以及少许的淀粉均匀的搅拌好，腌制20分钟。

  
• 02

  黄瓜切成丝、葱切成丝，怎么开心怎么来。

  
• 03

  甜面酱，番茄酱，耗油的比例是2:2:1。然后加入少许的水进行搅拌。

  
• 04

  锅内放油，肉下锅，都变色后盛出。

  
• 05

  锅中再次放油，油热后先炒我们调好的酱，等酱炒好后加入肉继续翻炒，等肉颜色变了之后就可以盛出了。

  

特别提示

肉丝切好后，用半个蛋清抓匀，锅里烧水，水开后下肉丝滑好后出锅，这样更滑嫩。