蒜泥花甲的做法

工具/材料

花甲750克、大蒜头5粒、花椒10个、干辣椒3只、黄豆辣椒酱、酱油、盐、味精

操作方法

• 01

  花甲750克，买回后洗干净，放在水里，稍放点盐，养一下，让之吐出泥沙。

  
• 02

  锅里放水，将花甲放进去，大火烧开，让其张开贝壳，然后捞出，这样方便拣去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中冲洗，那样会使肉变小变老。

  
• 03

  准备几料大蒜头，去皮，剁成蒜泥；再准备一点花椒、干辣椒。

  
• 04

  铁锅内放入适量食用油，然后倒入上述调料（蒜泥、花椒、干辣椒），略为干煸一下，再放入少量水、适量酱油和盐、黄豆辣椒酱。

  
• 05

  待调料烧开后，倒入花甲，继续烧开，用铲刀拌匀。

  
• 06

  花甲在锅里慢慢上色，变得颜色漂亮了。

  
• 07

  出锅啦！放些味精，也可不放！盛到碗里，花甲香香的，屋子里散发着大海的味道。

  

特别提示

花甲内的泥沙一定要去干净，否则就不好吃了！调料可根据自己的口味放置。