免费正确“干炸带鱼”做法 腌制是关键 如何炸香酥鲜嫩无腥味

来自猎聘https://www.liepin.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.06.06 17:36:43在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“正确“干炸带鱼”做法 腌制是关键 如何炸香酥鲜嫩无腥味影帝”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

干炸带鱼是一道外酥里嫩、口感极佳的美食。带鱼的肉质鲜美，炸制后酥脆可口，让人欲罢不能。无论是作为主菜还是下饭菜，干炸带鱼都能为餐桌增添一道美味佳肴。

• 01

  一、准备材料：
  带鱼500克
  腌鱼调料（料酒20克、十三香3克、白胡椒粉5克、干辣椒4克、红花椒6克、生抽20克、香菜10克、姜片20克、葱片40克）
  辣椒盐适量
  玉米淀粉适量

  
• 02

  二、制作步骤
  1.将带鱼处理干净，去除内脏并切掉头和尾，保持均匀。清洗带鱼表面的鱼鳞，避免腥味。然后将带鱼切成一字花刀，并斩成块放入盆中。
  2.准备腌鱼调料，将料酒、十三香、白胡椒粉、干辣椒、红花椒、生抽、香菜、姜片、葱片混合在一起。将带鱼块均匀地腌制在调料中，腌制时间为30分钟。
  3.将腌制好的带鱼清洗干净，然后均匀地沾上玉米淀粉，这样能够使带鱼表面酥脆。
  4.将裹好粉的带鱼放入盘中备用，然后下锅炸制。油温控制在六成左右，中间可以晃动带鱼，定型后再轻轻滑动一下。关键步骤是先下大块的带鱼，最后再下小块的带鱼，以确保炸熟均匀。
  5.当带鱼表面炸至金黄酥脆时，将油温提高到7-8成，进行复炸。这样可以使带鱼更加酥脆可口。
  6.撒上适量的辣椒盐，干炸带鱼就制作完成了。

  
• 03

  品尝干炸带鱼的口感：
  干炸带鱼非常酥脆，外酥里嫩，带鱼肉质鲜美。无论是热食还是稍凉，都十分美味。带鱼肉质细嫩，无刺可食用，非常适合老人和小孩食用。
  干炸带鱼可以根据个人口味添加喜欢的调味料，例如辣椒面或椒盐，都能带来不同的美味。

  

声明：本篇经验系智囊网「www.zntw.cn」原创，转载请注明出处。

经验备注

如果你认同《免费正确“干炸带鱼”做法 腌制是关键 如何炸香酥鲜嫩无腥味》实用生活指南的经验分享有价值，就请与更多的朋友一起分享吧。另外，正确“干炸带鱼”做法 腌制是关键 如何炸香酥鲜嫩无腥味的经验知识仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.zntw.cn/jingyan/meishijiayin/jiachangcai/198982.html