为啥私房爆卖的焦糖奶油盒子蛋糕，香甜细腻颜值高，其实做法很简单！

来自腾讯新闻https://news.qq.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.07.01 09:40:08在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“私房爆卖的焦糖奶油盒子蛋糕，香甜细腻颜值高，其实做法很简单！中华豚”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

现在有很多烘焙爱好者做私房卖手工甜点，一来可以做自己喜欢的事情，二来还能挣点零花钱，一举两得！买过私房甜点的都知道，相对于普通蛋糕店它的价格是要贵一些，不过在原料品质、口感和卖相等方面会比较讲究的。最近很多甜点爆款都是从私房传出来的，例如这款焦糖奶油盒子蛋糕，真的是火遍朋友圈了！焦糖奶油细腻顺滑、蛋糕香甜好吃，再搭配一些小装饰，绝对是颜值与美味并存。看着好像挺复杂的，其实按照步骤很简单，保证一次就能成功哟！

• 01

  【焦糖奶油盒子蛋糕】
  所需食材：鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 柠檬汁几滴 细砂糖50克 淡奶油400克
  焦糖酱：淡奶油50克 细砂糖50克 清水15克 海盐1克 黄油10克
  表面装饰：威化饼干 巧克力脆珠 杏仁片 蓝莓 迷迭香

  
• 02

  制作步骤：
  1.将50克淡奶油加热至边缘冒小气泡的状态离火。
  2.锅中加入50克细砂糖和15克清水，无需搅拌，用小火加热至焦糖色。
  3.分两次加入淡奶油搅拌均匀，再放入黄油和海盐搅拌至黏稠状，焦糖奶油酱就做好了，离火晾凉备用。
  4.准备两个干净的容器将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油充分搅拌均匀。
  5.接着筛入低筋面粉拌匀至细腻无干粉状态。
  6.蛋白中滴入柠檬汁，分两次加入细砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
  7.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  8.再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不能画圈搅拌，以免蛋白消泡。
  9.将拌好的面糊倒入烤盘内，刮平表面震出大气泡。
  10.放进提前预热好的烤箱中层，上下火165度烤约30分钟。
  11.取出烤好的蛋糕撕去油布晾温，切成自己要用的大小形状。
  12.淡奶油中加入约80克焦糖奶油酱，中速打至可以裱花的纹理状。
  13.在盒子底部先放一片蛋糕，上面挤一层焦糖奶油。
  14.把威化饼干捏碎撒在上面，放几颗巧克力脆珠。
  15.再放一片蛋糕挤焦糖奶油，上面放威化饼干、杏仁片、蓝莓、巧克力脆珠和迷迭香装饰即可。
  16.高颜值细腻香甜的焦糖奶油盒子蛋糕就做好了，一次四盒吃个过瘾！

  
• 03

  小贴士：
  熬焦糖酱要用最小火，别熬糊了，否则口感会发苦。做蛋糕时蛋白打发不能太硬，请根据自己的需求来切割蛋糕片。表面装饰可随意。
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经验备注

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