怎么走阿姨做的5道色香味俱全的家常菜，开胃解馋又下饭，分享给大家

来自快手https://www.kuaishou.com/的优秀用户AAA，于2023年07月17日 17:42:43在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“阿姨做的5道色香味俱全的家常菜，开胃解馋又下饭，分享给大家蛊真人”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

食材：排骨、土豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油

• 01

  好吃到吮指的土豆炖排骨
  食材：排骨、土豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油
  做法：排骨冷水下锅，放入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，洗净控干水分备用
  2、热锅冷油，加入适量冰糖，炒出焦糖色；倒入排骨翻炒上色
  3、放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香（葱用完了 没放 主打一个随意）喜欢吃辣的这一步可以加入小米辣
  4、加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺翻炒均匀；加入漫过食材的热，大火烧开，转小火炖40分钟
  5、加入土豆，大火烧开，转小火炖20分钟至土豆软烂

  
• 02

  酸豆角肉末是下饭之王没人反对吧！
  食材准备：猪肉末、酸豆角、小米辣、剁椒、辣椒面、大蒜、大蒜叶
  调料准备：生抽、老抽
  做法：1、水开下酸豆角焯水1分钟后捞出切碎，小米辣、剁椒、辣椒面、蒜片、大蒜叶切好备用。
  2、热油下肉末炒干水分后下大蒜、小米辣、剁椒、辣椒面翻炒，再下入酸豆角多炒一会儿把水分炒干。
  3、加半勺老抽、一勺生抽调味，最后出锅前撒一把大蒜叶翻炒片刻即可出锅！

  
• 03

  酸辣脆肚，爽脆弹牙，清爽解腻，好吃又下饭
  准备食材：猪肚、糟辣椒、西红柿丁、葱段、大葱圈、芹菜段、小米辣切两瓣、姜丝、蒜片、青花椒
  1、猪肚买回来冲洗表面，加生粉、盐、食用油搓洗干净，洗干净后切成细条。
  2、油热倒入蒜片、姜丝、小米辣、青花椒炒香，随后倒入糟辣椒、西红柿丁，炒至西红柿出汁出沙。
  3、倒入猪肚，大火翻炒加生抽、盐、味精、一点点白糖、少许白醋，爆炒炒至猪肚变卷条，倒入芹菜段、大葱圈，再倒小半碗水大火炒3分钟左右。
  4、最后关火，再撒入葱段翻炒即可出锅。

  
• 04

  泡椒鸡胗
  蒜苔也非常入味下饭，泡椒是重点喔！一定要加，真的很下饭，喜欢的赶紧试试吧~~
  食材：鸡肾 蒜苔 小米辣 泡椒 打算
  做法：1、鸡珍多清洗几遍，然后切片、姜丝、红薯粉少许、适量生抽、适量料酒、盐，抓拌均匀，腌制10分钟
  2、油热下鸡胗翻炒一两分钟，盛出备用
  3、油热，下小米辣、泡椒、蒜末炒香，放蒜苔加适量盐调味，翻炒至蒜苔表皮微微皱，下炒好的鸡胗
  4、最后加生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，锅边淋点米酒（没有可以不放），大火翻炒片，出锅装盘。

  
• 05

  蒜蓉剁椒花甲
  1、买回来的花甲浸泡盐水吐沙1小时.再用清水反复冲洗几次
  2、锅中加水烧开.加入清洗好的花甲.再加几片姜片.淋一圈料酒.加盖煮至花甲开口后关火.并将花甲立即捞出.用流动的水冲洗几次.为了方便吃花甲我将另一边的花甲壳去掉了。
  3、锅中热菜籽油.加入蒜末小火炒香.再加2勺半的红剁椒翻炒出香味（剁椒量根据自己口味加.我口重加的稍多）
  4、接着调味：1勺蚝油.1小勺白糖.1勺生抽.调味融合剁椒炒香。
  5、加入花甲和适量清水.喜欢多汤就多加水.少汤就少加水.加盖焖煮3-4分钟后.加1小勺鸡精.少许胡椒粉.再焖煮1分钟关火即可。

  

经验备注

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