求学习豆腐乳的传统做法 简单易做 好吃到停不下来

来自腾讯新闻https://news.qq.com/的优秀用户Miss. 张，于2023年08月07日 13:41:55在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“豆腐乳的传统做法 简单易做 好吃到停不下来蒋光太国足”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

腐乳红烧肉、腐乳花菜、腐乳扣肉等。每当家里没有时间做菜或者早上想吃稀饭和馒头时，豆腐乳就是救命的好帮手。它的味道简直是香辣美味，不仅是美食，更是带给人们乡愁的记忆，是妈妈的味道。除了直接食用，豆腐乳还可以用来烹饪各种美味佳肴。

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  一、腐乳红烧肉
  1、食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。
  2、做法：
  将五花肉洗净，切成均匀的小块，腐乳切成块并倒入碗中，加少量水调匀，将葱姜蒜切碎备用。热锅倒入少量油，爆香葱姜蒜后，加入五花肉煸炒至出油。倒入调好的腐乳酱和适量的老抽，小火慢炖约40分钟，加入白砂糖提鲜，即可出锅。

  
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  二、腐乳花菜
  1、食材：花菜、腐乳、料酒、小辣椒、油、盐、葱花。
  2、做法：
  将花菜掰开洗净，将腐乳捣碎并加入少许汁，再加两大勺水搅匀备用。热锅加油，放入小辣椒炝锅后加入花菜，炒至变色后，加入少许料酒。继续翻炒几分钟，然后倒入调好的腐乳汁，加入适量盐，继续翻炒至汁水收干，撒上葱花即可出锅。

  
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  三、腐乳扣肉
  1、食材：带皮五花肉、腐乳、腐乳汁、梅干菜。
  2、做法：
  将五花肉洗净，放入冷水中煮约20分钟，捞出后放凉。将腐乳和腐乳汁放入小碗中加入适量水碾碎搅匀备用。热锅倒入油，油热后放入五花肉炸至肉皮稍硬，捞出后用水浸泡出虎皮状。将泡好的肉块切成均匀的肉片，放入碗中倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。取一个碗，将肉皮朝下摆放在碗中，再将梅干菜摆放在肉块上方，上蒸锅蒸1小时以上。蒸好后取出碗，倒出部分汁水，将盘子放在碗上，快速翻转，让肉片扣在盘子中即可。
  以上只是几种豆腐乳的创意用法，实际上还有许多其他的创意用法。你可以尝试将豆腐乳用于炒饭、炒面或炒素菜中，以增添独特的风味。你还可以将豆腐乳用于烧烤或烤箱菜肴的调味料，使其更加美味。另外，你可以将豆腐乳与其他调料混合，制作成沙拉酱或蘸料，用于蔬菜、水果或炸鸡块的蘸食。
  无论是煮、炒、烤还是蘸，豆腐乳都能为菜肴增添浓郁的风味。创意使用豆腐乳可以让你的餐桌更加多样化，满足不同口味的需求。

  

经验备注

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