什么样的做麻婆豆腐，直接下锅就错了，原来多加这一步，豆腐滑嫩不易碎

来自58同城http://www.58.com的优秀用户AAA，于2023.09.29 15:01:04在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“做麻婆豆腐，直接下锅就错了，原来多加这一步，豆腐滑嫩不易碎”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

麻婆豆腐是川菜中的经典菜之一，也是家喻户晓的一道家常菜，每个地区做法各有不同，但都有一个特色那就是麻辣鲜香等特点，好吃下饭，同时也都会用到郫县豆瓣酱。今天给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，正宗的麻婆豆腐里面加的是牛肉末，我今天做了小小的改进，把牛肉末改为猪肉末，口感上吃起来比牛肉的更香，麻辣鲜香，口感不比饭店的差，真是太好吃了。

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  【所需食材】豆腐两块、猪肉一两、小葱一根、生姜两片、大蒜三瓣 、生抽一勺、 郫县豆瓣酱两勺、白糖适量、料酒半勺、麻椒适量、淀粉一勺、鸡精适量、 盐/食用油适量。

  
• 02

  【具体做法步骤如下】
  步骤1豆腐冲一下水，切小方块，猪肉洗净，然后切末。
  步骤2生姜、蒜瓣、小葱分别切末。
  步骤3沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右，这样炒出来的麻婆豆腐不易碎，而且口感非常滑嫩。
  步骤4炒锅倒入适量食用油放入麻椒，开小火炒香。
  步骤5炒到到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉，放入两勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，然后再放入肉末翻炒，
  步骤6倒入一勺料酒、一勺生抽、适量的糖继续翻炒至肉末颜色发白。
  步骤7倒入适量的水和豆腐大火煮。
  步骤8水沸后稍煮五分钟左右倒入适量水淀粉勾芡，然后倒入适量的调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。
  步骤9关火，撒葱花即可。
  步骤10出锅装盘，麻辣过瘾，超级下饭。

  

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经验备注

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