有多少想要红烧肉色泽红亮炒好糖色是关键，给大家分享详细的做法和技巧

来自快手https://www.kuaishou.com/的优秀用户长安月下，于2023.10.03 17:28:44在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“想要红烧肉色泽红亮炒好糖色是关键，给大家分享详细的做法和技巧”的百科，非常感谢长安月下的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

红烧肉是一道特别大众的菜，对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，那种肥而不腻、软糯香甜的口感，让人一口接一口，根本停不下来，想美容养颜或者你就喜欢吃下饭的美味，一盘红烧肉统统都能满足你。而且每家的味道也不尽相同，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢的，今天做了一盘“红烧肉”把详细做法分享给大家，色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻入口即化，做红烧肉时，还有一点很重要，就是炒糖色，这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽，这里用的糖切记要冰糖而不是白糖，话不多说来看看红烧肉具体的做法吧。

• 01

  【所需食材】：五花肉 800克、生姜一块、八角一个 、桂皮一片、生抽两勺、老抽四勺、冰糖 50克、 料酒一勺、盐/食用油适量。

  
• 02

  【具体做法步骤如下】
  步骤1处理食材，先将五花肉洗净，改刀切成两厘米方形猪皮小块，生姜去皮切片。
  步骤2起锅烧热，下入切好的五花肉块、姜片三片和足量冷水，大火进行焯水，水开后继续焯水三分钟即可捞出沥干水分，焯水过程中需要多次使用锅铲撇去浮沫。
  步骤3另外起锅烧热，下入适量的冷油，下入冰糖50克进行小火炒糖色。
  步骤4顺时针一个方向搅动，小火炒至冰糖完全融化，糖色呈枣红色冒大泡迅速下入焯好水的五花肉块即可。
  步骤5转中火用锅铲翻匀至五花肉完全裹上糖色【上底色】，然后再加入生抽两勺和老抽四勺继续翻炒进行二次上色，翻炒炒匀。
  步骤6炒至猪肉均匀上色以后，倒入适量的水，转大火烧开，烧开后加入八角一个、桂皮一片、剩余的姜片。
  步骤7然后盖上锅盖炖煮50~55分钟，炖煮至松软，可以用筷子轻易插入五花肉内即可，然后开盖夹出桂皮、姜片、八角丢弃不用，转大火进行收汁，收汁粘稠即可出锅，如果不咸可以加入少许食盐调味。
  步骤8出锅后可再切少许葱花撒在表面点缀增香，软糯香甜，肥而不腻入口即化的红烧肉就做好了，看着是不是很有食欲呢?喜欢的朋友不妨试试。

  

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经验备注

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