如何选择肉末烧豆腐怎样烧才好吃 家常肉末烧豆腐简单做法

来自中国知网https://www.cnki.net/的优秀用户Miss. 张，于2024.11.21 16:50:53在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“肉末烧豆腐怎样烧才好吃 家常肉末烧豆腐简单做法君威”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

肉末烧豆腐是一道既美味和营养于一身的家常菜，这道菜不仅口感丰富，层次分明，制作起来也很简单。下面就来揭秘肉末烧豆腐，怎样烧才好吃，分享一种家常肉末烧豆腐简单的做法。

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  肉末烧豆腐怎样烧才好吃的做法：
  准备食材：嫩豆腐一块、猪肉、葱姜蒜、红椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡精或味精、水淀粉。
  制作步骤：
  第1步、把猪肉洗净，切成肉沫。葱切成葱花，姜和蒜切成末，红辣椒切成小丁儿费用。
  第2步、把嫩豆腐切成大小均匀的小块，使用开水焯大约1~2分钟左右，将豆腥味去掉，这样的豆腐会更加紧实不易碎，捞出之后过一遍凉水沥干水分备用。
  第3步、在锅中倒入适量的食用油，油热之后下入蒜末、姜末爆香，然后把猪肉末倒进锅中快速翻炒，直到肉末变色为止，再倒入适量的料酒去腥。

  
• 02

  第4步、待肉末炒熟之后，倒入适量的生抽老抽调，撒入适量的盐和白糖，然后把焯好水的豆腐轻轻的倒入锅中，豆腐尽量在锅底铺平，不要急着翻动豆腐。
  第5步、在锅中倒入适量的清水水量，刚好没过豆腐的一半，盖上锅盖开小火，煮炖大约3~5分钟左右，让豆腐充分吸收调料和肉沫的香味。
  第6步、在锅中的汤汁略微减少豆腐入味之后，在锅中倒入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。
  第7步、把葱花和红辣椒丁撒入锅中，快速翻炒均匀之后关火出锅，将豆腐装盘即可上桌享用了。

  
• 03

  烹饪小贴士：
  1.在选择猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的猪肉，这样烹饪出来之后，口感会更好。
  2.在煸炒肉末的时候，火不要开得太大，否则肉沫很有可能会炒焦。
  3.在豆腐下锅炒之前，最好能够使用开水焯一下，这样豆腐会更加的紧实在炖煮的过程中不容易破裂。
  4.勾芡的时候要慢慢的倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，避免水淀粉结块。

  

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经验备注

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