地皮菜（雷公菌）的炒酸辣椒的做法

工具/材料

地皮菜（雷公菌）400克 酸辣椒五个 大蒜籽三瓣香葱二根

操作方法

• 01

  先把地皮菜洗干净再控水备用。这菜来得不容易，在老家可是要打雷的天气才出现的。所以我很认真的洗，一点儿也不浪费。

  
• 02

  把所有配料都处理好，放在一个盘子里，到时用起来方便。

  
• 03

  锅烧七成热，放适量花生油，先下配料小火煸出香味。

  
• 04

  接着把地皮菜放下去大火爆炒片刻。

  
• 05

  最后把香葱放下去，把盐也放下去，加少量水盖盖子煮止水干。

  
• 06

  最后放半勺鸡粉，翻炒均匀即可。

  
• 07

  关火，装盘。上桌开吃了，儿时的记忆，家乡的味道。亲爱的们有没有人吃过这样的菜呢？

  

特别提示

因为这种菜一般长在石头上的，所以有些泥沙，洗时一定要小心。
也可放猪肉一起炒，味道会更佳。