香菇焖海鲈的家常做法

工具/材料

海鲈 一条香菇十个生姜一块 青蒜苗二根小米辣 三个料酒 一勺 酱油一勺

操作方法

• 01

  先把鲈鱼去鳞开肚，再清洗干净，控水备用。

  
• 02

  控干水后，再把鲈鱼切成块，放生粉（面粉）也行，鸡粉，盐，蚝油，料酒搅拌均匀后腌十五分钟以上。

  
• 03

  再来处理配料，青蒜苗处理好切段。生姜去皮切成片，辣椒切碎，香葱 切成段。把泡好的干香菇切成片都放在一个盘子里备用。

  
• 04

  锅烧七成热放适量花生油，先小火煎鱼块。

  
• 05

  一面煎好后翻另一面来煎，煎至二面都金黄色，再铲在盘子里备用。

  
• 06

  另起锅，再放少量花生油，先下香菇，辣椒，蒜头，小火煸出香味。

  
• 07

  接着把煎好的鱼块放上去，青蒜苗也放上去，放一小碗水，一勺酱油，盖盖子焖至收汁。

  
• 08

  关火，装盘出锅了。味道很不错。

  

特别提示

鱼块放盐腌一下再小火煎，不容易烂皮，也会让鱼肉进到盐味。