闽南人做莲藕筒骨汤的方法

闽南人做菜喜欢重口味，做汤比较喜欢清爽、易入口，主要是因为闽南天气炎热。今天小编要给大家分享的是闽南人做的清爽的莲藕筒骨汤，希望大家也能喜欢。

工具/材料

材料：莲藕筒骨姜盐 鸡精

操作方法

• 01

  将莲藕削皮后，洗净，切成片状；在莲藕片表面撒少许盐，然后抓匀，腌制十分钟以上；如果比较赶时间，这个步骤可以放在后面的空闲时间里做；

  
• 02

  买菜的时候就请师傅帮忙将筒骨剁成小块，将筒骨洗净后，放入锅里，加入适量的水，煮开，煮出脏沫；

  
• 03

  将煮好的筒骨捞出，用凉水冲洗掉表面的脏沫，冲洗干净；

  
• 04

  取一块老姜，将姜的皮削掉，洗净，切成片状；姜的量要以筒骨的实际用量而定，筒骨多，姜可以多拿一块；

  
• 05

  将筒骨和姜片放入炖锅里，加入足够量的水，水要漫过筒骨再更多一些，因为煮汤的过程中，水会慢慢蒸发掉一些；按下煲汤键，开始煲汤；

  
• 06

  待锅里的汤汁煮开后，继续煮1.5小时左右；再将处理好的莲藕放入锅里，一起煮；

  
• 07

  继续炖煮一小时后，差不都就藕粉肉烂了，加入适量的盐和鸡精，调味好，就可以食用了！