小米辣煎焖刀子鱼的做法

刀子鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，用小米辣、蒜米搭配刀子鱼煎焖，做出来的成品，香辣美味，非常好吃，更是下酒的好菜，下面把它的做法分享给大家参考。

工具/材料

刀子鱼300克，小米辣、蒜米、姜片、香葱适量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

• 01

  把刀子鱼内脏清理干净。

  
• 02

  热锅下油，把鱼均匀地摆在平底锅，然后撒少量的盐花用小火煎，煎4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复几次这样，一直煎到鱼干水了。

  
• 03

  然后把鱼翻转，再撒适量的盐花，反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色，然后铲上碟子。

  
• 04

  把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。

  
• 05

  再开火下油，放蒜米、小米辣、姜片进去爆香，然后煎鱼回锅。

  
• 06

  加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。

  
• 07

  撒香葱在面上，盖上盖子小火焖2分钟左右。

  
• 08

  非常浓香的刀子鱼就做好了。