家常红烧带鱼的制作过程

工具/材料

新鲜带鱼200g

大蒜头1根

油15g

盐2g

酱油5g

料酒 10g

味精2g

姜少量

醋3g

操作方法

• 01

  把买来的新鲜带鱼，肚子里垃圾去干净，切成小段约7公分长。

  
• 02

  把大蒜头洗净，切成小段，1公分左右就好，具体长度可随意。

  
• 03

  开火，锅里放入油、姜片、大蒜头根部取一点，把油烧热，把姜煎白为止。

  
• 04

  带鱼要放在油里煎一下，加2g盐，注意两面都要煎，每面煎个30秒就好，尽量少去翻。

  
• 05

  两边都在油中煎过后，加5g酱油、3g醋、10g料酒。

  
• 06

  加入大蒜头，一定不要用铲子炒带鱼了，我这里是炒晚了，水份都干掉了。

  
• 07

  加入适量开水，煮沸。

  
• 08

  关火，加入味精，轻轻炒一下盛起来就好了。

  

特别提示

带鱼在锅里时，一定要注意火候和水份，不要让锅里失去水份。