鸡架炖大白菜的家常做法

鸡架炖大白菜是一道东北特色炖菜。现在市场上出售的鸡架都是肉食鸡的鸡架，肉质松软易熟，味道鲜美，而且含有很高的蛋白质，营养丰富。用鸡架同大白菜再放少许榛蘑一起炖，鲜香味美，口味极佳，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下做法。

工具/材料

鸡架 1个 ，大白菜200克 ，榛蘑 50克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。

操作方法

• 01

  把鸡架放入水中浸泡，去除上面的血水，然后用水清洗干净，剁成块。

  
• 02

  用温水泡发榛蘑，然后清理收拾干净（泡榛蘑的水不要扔掉，沉淀备用）。

  
• 03

  大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 04

  切好葱，姜，备用。

  
• 05

  锅内放入水烧开，水开后，放入鸡架煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），控干水分，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后，放入花椒，八角爆锅。放入鸡架翻炒。

  
• 07

  炒至鸡架下油后，放入葱姜翻炒，放入料酒，酱油。放入榛蘑翻炒。

  
• 08

  榛蘑略翻炒一下，放入大白菜翻炒，放入盐。

  
• 09

  炒至大白菜没有水气后，放入水，水和白菜一平，放入泡榛蘑的水（把沉淀的渣滓倒掉），大火烧开，转小火慢炖。

  
• 10

  炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。