精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子

工具/材料

茄子，淀粉，盐，清水，蒜，番茄酱，白醋，白糖，葱

操作方法

• 01

  首先我们把准备好的长条茄子清洗干净两边放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然后把茄子反过来直刀切同样不要切透

  
• 02

  切好以后用手一拉，如图所示，这样就是切好了，然后我们放入盘中备用

  
• 03

  然后我们在碗中加入一大勺的淀粉，少许盐，适量的清水，把它调成稀薄的面糊

  
• 04

  接着我们把调好的面糊倒在茄子上面，让它均匀的裹一层面糊

  
• 05

  然后我们在锅中烧油，油温五成热，下入茄子，中火炸，炸至外表金黄捞出放入盘中

  
• 06

  接着我们在另一个干净的锅中加入少许油，油热放入一些蒜末，炒出香味

  
• 07

  然后我们放入大半勺的番茄酱，大半勺的白醋，大半勺的白糖，少许盐，把它熬至粘稠

  
• 08

  最后把熬好的汤汁浇在茄子上面，撒一些葱末，美味的酱蓑茄子就制作完成啦！