气豆炒土豆丝的做法

气豆，又称梅豆，有一种特殊的清香味，具有温中下气，解渴健胃，益肾，消暑等功效。土豆具有和胃，调中，健脾，益气之功效，经过切丝炒熟后，清爽可口。用气豆和土豆搭配猪瘦肉同炒，口感清新，味道鲜美，开胃消食，营养丰富，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

气豆 200克 ，土豆 1个（大），猪瘦肉 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油 。

操作方法

• 01

  土豆去皮，用水清洗干净，切成丝。放入水中浸泡一会，去除淀粉成分。

  
• 02

  气豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 03

  猪瘦肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油解热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

  
• 06

  炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，放入葱，姜，蒜，翻炒。

  
• 07

  随即放入土豆丝翻炒，滴少许醋。土豆丝略翻炒一下，放入气豆翻炒，放入盐。

  
• 08

  炒至气豆断生，放入味精，关火出勺。