青椒丝爆炒黄鳝

工具/材料

黄鳝300克，青椒50克，蒜米、生抽适量。

操作方法

• 01

  把黄鳝内脏清理干净。

  
• 02

  开火下油。

  
• 03

  把黄鳝一条条摆在锅里用小火煎。

  
• 04

  然后撒点盐花在黄鳝面上。

  
• 05

  小火煎至4分钟左右把黄鳝翻转过来再煎。

  
• 06

  煎12分钟左右，把黄鳝两面都煎得焦黄色后，用锅铲把黄鳝切成一段段。【熟透的黄鳝用锅铲很容易就能切断】

  
• 07

  然后把黄鳝铲到锅边缘，再下点油到锅的空格，然后下蒜米爆香。

  
• 08

  把青椒丝放进锅加适量的盐翻炒一下。

  
• 09

  然后和黄鳝一起翻炒。

  
• 10

  加1勺生抽。

  
• 11

  大火翻炒1分钟上碟。