咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法

来自搜狐视频https://tv.sohu.com/的优秀用户我是你浩哥，于2018.08.16 08:27:24在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法邓紫棋”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

腌制过的鸭蛋黄，煮熟后有浓郁的蛋味和沙沙的口感。苦瓜果味甘苦，香气特殊。用熟咸鸭蛋黄与苦瓜同炒，口感咸鲜爽口，风味独特，消食开胃，是一道美味的下饭菜。下面介绍一下咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法。

工具/材料

盐鸭蛋黄 4个 ，苦瓜 1根 。

葱，姜，蒜，味精，花椒，红干椒，料酒，油 。

操作方法

• 01

  把煮熟的咸鸭蛋，蛋黄，蛋白分离，留蛋黄。在蛋黄碗里放入少许料酒，用匙儿把蛋黄捣碎成泥状。

  
• 02

  苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，切成片，放入水中浸泡一下，去除苦味。然后用水冲洗一下，控干水分。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，切成段。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入捣碎的鸭蛋黄，小火翻炒。

  
• 06

  炒至鸭蛋黄起沫，放入苦瓜，转大火翻炒（不用放盐）。

  
• 07

  炒至苦瓜断生，都粘上蛋黄，放入少许味精，关火出勺。