虾酱炖茄子的家常做法

虾酱具有独特的咸鲜味道，用虾酱与茄子一起同炖，味道相互吸收，咸香适口，风味特殊，非常的好吃，下面介绍一下虾酱炖茄子的家常做法。

工具/材料

虾酱 1匙儿 ，茄子 1个 ，麻辣青椒 半个 ，猪肉 100克 。

葱，姜，蒜，味精，花椒，油 。

操作方法

• 01

  茄子用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 02

  猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成小块（肉要稍肥一些，这样炖出来的茄子比较好吃）。

  
• 03

  青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉翻炒。

  
• 05

  炒至猪肉下猪油，颜色微白，放入一匙儿虾酱，放入葱，姜，翻炒出香味。然后放入茄子，放入蒜翻炒。

  
• 06

  翻炒至茄子没有水气后，锅内放入清水，水和茄子一平（不要放盐），大火烧开，小火慢炖。

  
• 07

  大约炖20~25分钟的时间，茄子炖熟后（留少许汤汁，不要把汤汁炖干），放入青椒，稍翻动一下，放入味精，关火。