豇豆香菇烩丸子的做法

豇豆香菇烩丸子的做法，是把炸好的丸子回锅烩一下，再放入豇豆，香菇，配辅料一起炒制而成，味道鲜美，风味独特，色香味浓，营养丰富。下面介绍一下豇豆香菇烩丸子的做法。

工具/材料

豇豆 150克 ，肉丸子 150克 ，香菇 100克，胡萝卜 半根 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。

操作方法

• 01

  豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  肉丸子大的用刀切成对半，小的切成四半。

  
• 03

  香菇去根，用水清洗干净，控干水分。大的香菇用刀切成对半，小的切成四半。

  
• 04

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱。姜。蒜，备用。

  
• 05

  香菇用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，控干水分（稍攥一下水分）。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入肉丸子小火翻炒。

  
• 07

  放入少许料酒，少许蚝油，稍翻炒一下，放入少量水，烧一会，使肉丸子变软。

  
• 08

  肉丸子变软后，放入胡萝卜片，炒至变软，放入香菇转大火翻炒。

  
• 09

  香菇经水焯过，略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒，放入少许盐，炒至豇豆断生，放入味精，关火出勺。