酥脆小鱼仔的家常做法

小鱼仔很多人都爱吃，特别是煎得酥脆的小鱼仔。平时比较常见的就是小鱼仔搭配一瓶啤酒，大家围着一桌子吃饭，那感觉特别好。一起来看看酥脆小鱼仔的家常做法。

工具/材料

小鱼、姜、花生油、酱油、料酒、盐

操作方法

• 01

  买回来新鲜的小鱼仔，分量还是有点多的，但煎熟之后，却很少的了，水分蒸发掉，分量就少了。

  
• 02

  把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。

  
• 03

  准备好一块老姜，清洗干净，切成姜片。

  
• 04

  取适量的姜片放入小鱼仔中，再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，然后把小鱼仔一根根放入锅中，调最小火煎。

  
• 06

  煎小鱼仔是一个耐心活，用最小火把小鱼仔烘干，先把小鱼一面煎到金黄色后，再翻到另一面，在煎的锅中，洒少许盐，煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦。

  
• 07

  大概半小时，才可以把一锅小鱼给煎好，如果喜欢吃脆一点的，可以把水分煎干一些，这样会更加好吃呢。