梅菜扣肉最正宗的做法

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。

工具/材料

五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖

操作方法

• 01

  处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟；

• 02

  煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色；

  
• 03

  五花肉切成片，厚大约有1厘米左右；

  
• 04

  葱姜切片，干辣椒切段；

  
• 05

  梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花；

  
• 06

  取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀；

  
• 07

  然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁；

  
• 08

  切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀；

  
• 09

  最好使每片肉都裹上酱；

  
• 10

  腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮；

  
• 11

  最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；

  
• 12

  盖上保鲜膜；

  
• 13

  锅里水烧开，放入肉，上锅蒸；蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。

  
• 14

  下面就剩下装盘了，摆盘完毕就可以啦~