腊菜的家常做法

来自360文库https://wenku.so.com/的优秀用户__丶柒夏，于2018.12.12 19:56:35在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“腊菜的家常做法薛蛮子”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

腊菜是用芥菜腌制做成的，腊菜带有芥末的辛辣气味，且有一种独特的香气，炒出来味道非常好吃，下面把做腊菜的步骤分享给大家看看。

工具/材料

芥菜。

操作方法

• 01

  首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水。

  
• 02

  然后拿回来切成小丝。

  
• 03

  放置锅里开中火，不停地翻炒。

  
• 04

  炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。

  
• 05

  然后装到有盖子的盘里，或装到坛子里。【腊菜做的过程都不能粘有油】

  
• 06

  盖上盖子发酵，一般夏天24小时就可以食用了，现在是冬天应该要48个小时左右。

  
• 07

  腌制3天的腊菜已经变成微黄色，也就是腊菜做成功了。

  

特别提示

腊菜一定要芥菜才可以做成的，因为芥菜有一种苦味，腌制后苦味就变成辛辣气味。所以其它菜没有这种苦味是做不成的。