上汤娃娃菜怎么做？

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。下面就分享一下上汤娃娃菜的做法。

工具/材料

娃娃菜、蒜、皮蛋、咸鸭蛋、浓汤宝、蛋清

操作方法

• 01

  首先，将准备好的娃娃菜洗干净，切成四瓣。

  
• 02

  接着，把蒜剥皮切片，然后将皮蛋和咸鸭蛋剥壳，切成丁，放在一旁备用。

  
• 03

  锅里热好油，放入蒜片翻炒，直至爆香。

  
• 04

  接着，倒入适量清水，将其煮沸。

  
• 05

  煮沸后，把浓汤宝放进去，使其融化。

  
• 06

  融化后，将切好的咸鸭蛋和皮蛋丁放进去，继续煮沸。

  
• 07

  然后，把切好的娃娃菜也放进去，煮5分钟左右。

  
• 08

  煮好后，将娃娃菜捞出来，在盘中摆好。

  
• 09

  将打散的蛋清下到锅中，和汤一起熬煮一下。

  
• 10

  最后，把锅里的汤汁全部淋到摆放娃娃菜的盘中，一道上汤娃娃菜就完成了。