罗宋汤的制作方法

工具/材料

牛尾500克、番茄500克、卷心菜150克、土豆150克、胡萝卜150克、西芹100克、黄油150克、香叶2片、姜4片、干面粉50克、白洋葱1颗、番茄酱2汤匙、汤1汤匙、辣酱油2茶匙、黑胡椒适量、盐适量

操作方法

• 01

  首先将牛尾洗净，冷水下锅，煮开约5分钟。

  
• 02

  捞出牛尾，温水洗净。

  
• 03

  再煮一锅干净的水，水沸后将牛尾放入锅中，放入姜片和香叶。

  
• 04

  然后大火煮沸，转小火慢煮2小时左右，直至牛尾酥烂后，将姜片和香叶取出。

  
• 05

  快炖好的时候再做辅料。用黄油将洋葱、番茄煸炒透。

  
• 06

  然后将辅料放入汤锅中。

  
• 07

  再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半个小时。

  
• 08

  然后炒制番茄酱。热锅放入黄油，倒入番茄酱。

  
• 09

  然后加适量糖，炒匀。

  
• 10

  将炒匀的番茄酱，倒入汤锅中搅拌。

  
• 11

  接着做油面酱。热锅，放入一大块黄油。待其溶解后加小半碗干面粉。

  
• 12

  小火轻轻翻炒，将面粉与黄油充分融合。

  
• 13

  然后将油面酱倒入汤锅，整锅汤会更加浓稠鲜艳。

  
• 14

  最后放入卷心菜，再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后，先后加入盐、辣酱油、黑胡椒粉搅匀。

  
• 15

  至此，一锅罗宋汤就做好了。

  

特别提示

建议所有的食材都先煸炒，充分发挥其香气，再入汤锅炖煮；