小米辣香菜大蒜慕斯蛋糕的制作方法

工具/材料

抹茶饼干 35g

牛奶 100ml

蛋黄 1个

淡奶油 200ml

木糖醇 35g

黄油 15g

吉利丁片/粉 10g

大蒜、小蜜蜡、香菜 适量

操作方法

• 01

  首先，将抹茶饼干装在袋子里，将其碾碎。碾碎后，加入融化的黄油，一起搅拌均匀。

  
• 02

  接着，准备好蛋糕模具，将饼干碎铺在底层，轻轻压紧。如果没有模具，拿一个玻璃杯，然后一层一层地放进去，做成慕斯杯也不错。压好之后，放入冰箱冷藏。

  
• 03

  然后，把蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。搅匀之后，加入木糖醇，煮至浓稠状。再加入泡软后隔水融化的吉利丁液，一起混合均匀。

  
• 04

  混合好之后放凉，然后分次加入打发的淡奶油，搅拌成如下图所示的蛋奶糊。将蛋奶糊分成两份，其中一份加入大蒜泥。大蒜中的大蒜素有很强的杀菌效果，但是遇热或遇咸都会失去作用，因此，如果想要达到最好的保健效果，做成慕斯是不错的选择，还可以再加些大蒜汁，增加风味。

  
• 05

  搅拌均匀后，注入模具或者杯子的第二层，放入冰箱冷藏30分钟。

  
• 06

  接下来，将香菜放入榨汁机中，再加入适量的清水，一起榨成香菜汁。把榨好的香菜汁放入剩余那份蛋奶糊中，搅拌均匀。

  
• 07

  把香菜慕斯淋在凝固的大蒜慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟。

  
• 08

  接下来，将小米辣椒水倒入锅中，再加入几根辣椒一起煮。煮好之后过滤一下，只留下辣椒水，加入融化的吉利丁液，制成小米辣果冻。放凉之后，注入凝固的香菜慕斯之上，再次放入冰箱冷藏4个小时。

  
• 09

  待时间到之后取出，这道小米辣香菜大蒜慕斯就完成了。