舒芙蕾的做法

工具/材料

鸡蛋、糖30克、牛奶30克、低筋面粉60克、淡奶油、清水、食用油

操作方法

• 01

  首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中。

  
• 02

  接着，在装蛋黄的碗中加入适量牛奶，用搅拌器均匀搅拌。

  
• 03

  用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。

  
• 04

  接下来，再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

  
• 05

  用打发器将蛋白液打发至拉起来有小尖角的状态，此时蛋白液已经变成蛋白霜了。

  
• 06

  取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。

  
• 07

  接着，把搅拌好的倒回到剩下的蛋白霜里，继续搅拌，直至均匀。

  
• 08

  把搅拌好的霜倒入裱花袋中，然后放在一旁备用。

  
• 09

  将锅烧热，然后在锅内刷一层薄薄的油。

  
• 10

  将蛋糕糊挤到锅中，挤成如下图所示的形状，然后再倒适量的清水进来，盖上锅盖煎3分钟。

  
• 11

  3分钟后，打开盖子，将蛋糕糊翻面，再倒点清水，煎3分钟后就可以出锅了。

  
• 12

  出锅后装盘，再淋上奶油，舒芙蕾就完成了。