三不粘的做法

三不粘又名桂花蛋，是河南省安阳市的传统美食之一，相传起源于清代。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。

工具/材料

鸡蛋黄5个，水适量，淀粉30克，白糖适量

制作方法

• 01

  准备5个鸡蛋。

  
• 02

  把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

  
• 03

  放入白糖。

  
• 04

  搅拌均匀。

  
• 05

  准备淀粉30克。

  
• 06

  放入适量水搅打成水淀粉。

  
• 07

  将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。

  
• 08

  先把锅烧热，再放入适量油。

  
• 09

  把锅从火上移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

  
• 10

  把锅移回灶台上，用小火炒制，快速搅拌。

  
• 11

  添加少许油，继续翻炒。

  
• 12

  炒至浓稠成型。

  
• 13

  盛入盘中，三不沾就做好了。