炸酱面的做法

炸酱面的做法步骤：先制作炸酱，再把猪肉炒熟，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽过沸水去青味，然后再把面条煮熟，把炸酱放入面中。再把白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝把在最上面，好看又好吃。

工具/材料

面条、葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。

操作方法

• 01

  先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀，火不要太大，6成熟即可。

  
• 02

  然后放入猪肉末，继续翻炒，猪肉要炒时间长一些，要让炸酱的味道进入猪肉内部。

  
• 03

  接着将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用，时间不要太长了，过沸水是为了去掉菜的生味，

  
• 04

  把面条放入锅中煮熟后捞起装碗，面条不要煮太熟了，太熟的面条没嚼头。

  
• 05

  最后在面的上方摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。这样看起来就色香味齐全了，

  

特别提示

注意这款炸酱面的炸酱制作，猪肉要炒入味，让炸酱的味道进入猪肉，但不要把猪肉炒老了，面不要煮得太熟了。